食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备应当定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施应当定期清洗、校验。第三十一条学校食堂应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕。调理设备方面，为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。常见的有两星、三星水池、面案工作台、米面架、四层或五层货架等。此外，根据需求，还可以配备筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。为了保持原材料的新鲜，制冷保温设备是必不可少的。
在寒冷的天气里，食堂的饭菜保温问题成为了许多人的关注点。为了解决这一难题，可以考虑购置一种类似于快餐店使用的桌架子，它有,个格子，每个格子恰好可以放置一个大菜盘。在每个菜盘下方放置一些水，并用电或煤气进行加热，这样就可以有效防止上面的菜肴变凉。如果食堂的就餐人数较少。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。调理设备为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架。
而刨刀、剪刀、手勺、漏勺、锅铲、油罐、不锈钢调料盒、蒸饭盒、蒸菜盒与售菜盘等，更是烹饪与服务的必备工具。综上所述，为了满足,用餐需求的食堂，不仅需要考虑空间布局，还要精心挑选并配备各类烹饪与服务设备，以确保食材处理、烹饪、保温与供应过程的高效与卫生，为用餐者提供良好的用餐体验。药品冷库，需要：食药检局对接GSP认证及营业执照；工业冷库，涉及压力容器与压力管道、压力元件，需质监局与特检院对接；化工产品防爆冷库，则需与消防对接；其他证件：规模较大，机房、库房保温涉及安全与消防，则需与安全、消防部门对接。
除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现
